「はたらく人のコンディショニング事典」（著：岩崎一郎、松村和夏、渡部卓）より

皆さんは、一回の食事にどれくらいの時間をかけていますか？

最近では、一回の食事を10~20分程度で終わらせている人も少なくありません。しかしよく言われている通り、早食いの人は肥満になりやすい傾向にあります。

なぜ早食いをすると太ってしまうのでしょうか。

わたしたちの身体は、噛むことによって満足感を得ます。また、食後に血糖値・体温が上がることによって満腹中枢が刺激され、脳から食事終了の指令が出ます。

しかし早食いの人の場合、血糖値が上がり始める前に大量の食べ物が胃に運ばれてしまいます。そして少し時間が経ってから、過剰な満腹感がやってくるのです。つまり、食べた後ではじめて食べすぎに気がつくことになります。

また、よく噛まないで食べることは胃腸に負担をかけます。それは栄養素の吸収率を下げることにつながります。

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体にいい食べ方って？
おわりに
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体にいい食べ方って？

早食いは肥満につながり、体にも悪いということが分かりました。では、どうすれば体によい食事ができるのでしょうか。そのコツは、

１．ゆっくり食べる

２．ゆったりした気持ちで食べる

この２つを守ることです。

ゆっくり食べると痩せる！

ゆっくりと噛み、時間をかけて食事を味わいましょう。早食いするより少量の食べ物で適度な満足感を得ることができるので、ダイエットに効果的です。また胃腸をいたわることにもなるので、生活習慣病予防になります。

ゆったり食べると栄養がとれる！

「ゆっくり食べる」以外にも大切なことがあります。それは「ゆったりした気持ちで食べること」です。実はこれが栄養素を吸収するうえでとても重要なのです。

なぜゆったりとした気持ちで食べるといいのでしょうか。それは、副交感神経と関係しています。

人間の体は「仕事をしているとき」「集中しているとき」「緊張感のあるとき」などは交感神経が働きます。反対に、「寝ているとき」「ゆったりしているとき」などは副交感神経が働きます。この２つの神経はどちらかが働くと、もう一方は抑制されます。そして副交感神経が優位に働いているとき、体は消化・吸収・排泄などを行うのです。

では、交感神経が働いた状態、例えば「仕事をしながら」の食事はどうでしょう。これでは食事時に働くべき副交感神経が抑制され、せっかく食べても消化吸収がスムーズにいかなくなってしまいます。食べたものが吸収されないということは、栄養素としてとり込めないということです。